伊良コーラ 下落合
新宿線
下落合站

「從下落合推廣在地魅力和日本文化」。世界首創的精釀可樂專賣店〈伊良可樂〉於下落合誕生。

〈伊良(Iyoshi)可樂〉為世界首創的精釀可樂專賣店,其直銷處兼工房今年春天於新宿線「下落合」站誕生。老闆小林隆英先生有著「將精釀可樂發展成為日本文化」,今日便請他來分享商品開發完成的歷程,以及他選擇下落合作為據點的理由。
店内からは、ガラス越しに工房の様子を眺めることもできます。コーラの実を砕く粉砕機や薬棚など、小林さんの祖父から受け継いだ仕事道具がそこかしこに。

小林隆英先生 居住於西武線20年

大學畢業後進入廣告代理店工作,工作之餘埋頭於精釀可樂釀造。起初靠著流動販售掀起話題,實體店舖於2020年2月開幕。

從日式中藥職人的祖父那裡得到的靈感,讓他有了產生了製作精釀可樂的契機。

"伊良可樂的老闆小林隆英先生起初開著行動餐車前往東京都內的各個農夫市集販售他的精釀可樂。東京都內的各個精品店如伊勢丹新宿店等也都有通路販賣,漸漸地這款貼有翠鳥標籤的可樂逐漸出現在人們的話題當中。

〈伊良可樂〉與以往喝過的可樂口味截然不同,前所未有的美味令人驚豔。一位愛好可樂的青年,為何能超越興趣領域開了世界首創的精釀可樂專賣店?他這一路走來,其實深受身為日式中藥職人的祖父影響。"

「我原本就很喜歡可樂,某天在網路上偶然看見“可口可樂的秘密配方”,就想自己來做做看,這便是〈伊良可樂〉的起點。當時我還是上班族,工作之餘以釀造可樂為興趣,但努力了兩年左右味道上都無法有所突破。就在此時,經營日式中藥工廠的祖父逝世,我在整理遺物時便閃過將日式中藥運用在可樂釀造的念頭。」

「想顛覆『可樂是垃圾食物』的刻板印象。」孕育出驚艷與幸福,並充滿天然香料特有的手工韻味。

小林先生承繼祖父的精神,透過配方改良完成今日的深邃口味。他釀造的可樂與一般可樂不同,完全使用天然材料製成的香料飄著清香,口味柔和。

「可樂的名稱即源自可樂樹,是以其果實「可樂果」與肉桂、肉豆蔻、丁香、芫荽等數種香料,外加香草莢與薰衣草調配而成。可樂果是我直接前往迦納當地採購的。可樂果具有藥效的成分,與祖父的漢方中藥概念亦有相通之處。推翻對以往可樂的刻板印象,也是我創造〈伊良可樂〉的一大目標。」

「從工房推廣下落合的魅力來回饋當地。」

"今年春天,盼望許久的實體店舖〈伊良可樂總本店下落合〉正式開幕。祖父所經營的〈伊良藥工〉原已預定拆建,但小林先生卻於原址開了銷售商面兼製作工房,為歷史悠久的場所捎來嶄新的氣息。

新宿線下落合站附近有條神田川,沿著河岸步道走到橫跨河川的橋便能找到這間店。雖然緊鄰車站但卻充滿了閑靜悠然的氣息,甚至讓人忘卻自己置身於新宿區。"

「下落合明明交通方便,騎10分鐘自行車就能到新宿都廳,卻沒有什麼具有代表性的店家。神田川於車站旁緩緩流淌,春季能在河岸欣賞美麗的櫻花林蔭道。我從小就喜歡那樣的景色,因此選在這裡開店。也希望此地區的優美與恬靜,以及下落合的價值與魅力能藉此傳達給大眾,帶動人潮與商家。」

"小林先生出生於下落合。他談道,希望能藉由推廣當地魅力來「回饋家鄉」。

「除了當地人之外,很少人聽過“下落合”。所以一開始我是想以〈伊良可樂總本店高田馬場〉為店名,但最後還是想為當地宣傳,因此命名為〈下落合〉。我希望將地名放入店名內,能讓大家好奇『下落合在哪裡?』,藉此勾起對下落合的興趣。」"

將精釀可樂發展成為日本文化。

"小林先生之所以將店面與工房擺在同處經營,也是希望傳達“透明式釀造”的想法,讓顧客能看見是什麼樣的匠人,在什麼樣的工房內進行釀造。「精釀可樂」的商品當中,蘊含著他希望透過這件商品,將日本的製造技術與食材等文化推廣至全世界的深意。此外,選擇在河岸開店也有著很深的涵義。

「沿著店旁流淌的神田川會與與日本橋川匯流,接著再由隅田川匯流至東京灣,進而與全世界相連。我將據點置於河川附近,便是蘊藏著本工房將邁向世界的涵義。餐車『翠鳥號』以進出世界港口的船舶為構思。制服也以海軍為意象。」"

小林先生的目標,是讓〈伊良可樂〉成為繼可口可樂、百事可樂之後的第三大品牌。他談道,「身為精釀可樂的先驅,我有責任將其發展成為一種文化。」很有自己想法的他,私下有著熱情與信念。精釀可樂成為日本文化的那天應是指日可待。

本次介紹的〈伊良可樂〉簡介

伊良可樂總本店下落合
■地址:東京都新宿區高田馬場3-44-2
■營業時間:週六日與國定假日11:00–17:00
伊良可樂澀谷店(2021年4月29日開幕)
■地址:東京都澀谷區神宮前5-29-12
■營業時間:11:00–19:00(全年無休)

■官網:https://iyoshicola.com/

(photo:Hiromi Kurokawa,Noriko Yoneyama text:Ayano Sakai)

※報導所刊載的內容為採訪當時的資訊,可能與目前情況相異。

私房景點分享

小林さんのご実家の近所にある、昭和27年から続く着物の引染工房。「お店の暖簾は、こちらで作っていただきました」(小林さん)。工房の床は、創業当時と変わらぬ土床。伏せ糊を早く乾かすために、たくさんのストーブが並べられています。
Fujiya染工房
位於小林先生老家附近,自1952年營業至今的和服引染工房。「店裡的暖簾就是請這間工房製作的。」(by小林先生)工房自創業至今始終使用灰泥地板。為了加快遮護膠糊的乾燥,因此擺設多台火爐。
生地を挟む張手、染料を塗るハケ、生地を均一に張る伸子は、染め職人に欠かせない道具。かつては東京の染色産業の中心地だった落合・中井地域。当時は、職人たちが川のあちこちで染め物の水洗いをする様子が身近な風景だったとか。
Fujiya染工房
夾布料的張手、塗染料的刷子、均勻伸展布料的伸子,都是印染匠人不可或缺的道具。落合、中井地區過去曾為東京染色產業的中心地。據說匠人們隨處在川邊清洗印染織物,是當時司空見慣的光景。
三代目の中村隆敏さんと、二代目の博幸さん。通常、工房の見学は行っていませんが、年1回開催されるイベント「紺屋めぐり」開催時に、工房でワークショップなどを実施しています。■東京都新宿区高田馬場3-28-13 ■03-3368-8559
Fujiya染工房
第三代老闆的中村隆敏先生與第二代老闆的中村博幸先生。工房平時不開放參觀,但於每年舉辦的「染房巡遊」活動當中,會於工房舉辦DIY等活動。■東京都新宿區高田馬場3-28-13 ■03-3368-8559
小林さんが足繁く通う、下落合駅前のラーメン屋。「お気に入りは紅塩つけ麺。メニューにはありませんが、特別にレモンをトッピングして食べるのが好き。多いときは週1で通ってます」(小林さん)。
中華拉麵 彩
位於下落合站前,是小林先生時常光顧的拉麵店。「我最愛吃這裡的紅鹽沾麵。雖然菜單裡沒有,但我喜歡特別請店家附上檸檬。有時甚至一週會來吃一次。」(by小林先生)
一番人気のメニューは「紅塩つけ麺」760円。ミネラル豊富でまろやかな塩味のアンデスの紅塩と、トンコツと鶏ガラベースの清湯スープで作るつけダレが、コク深くもあっさりで美味。モチモチっとした食感の自家製の太麺と相性抜群です。
中華拉麵 彩
「紅鹽沾麵」760日圓是最受歡迎的菜單。安地斯紅鹽不但礦物質豐富且鹽味柔順,沾醬以豬骨與雞骨為湯頭的清湯製作,濃郁之中帶點清爽,美味至極。搭配Q彈口感的自家製粗麵,吃起來超對味。
もやし1袋を使った「台湾つけ麺」や、「酸っぱくて辛いラーメン」なども人気。■東京都新宿区下落合1-16-2はらビル1F ■03-3950-7132 ■11:30~14:00、18:00~21:00 土祝11:30~14:30、18:00~21:00 ※スープがなくなり次第終了 ■定休日:日
中華拉麵 彩
加入整包豆芽菜的「台灣沾麵」、「酸辣拉麵」等亦非常受到歡迎。■東京都新宿區下落合1-16-2 Hara大樓1F ■03-3950-7132 ■11:30~14:00、18:00~21:00 週六、例假日11:30~14:30、18:00~21:00 ※高湯用完即打烊 ■公休日:週日
「駅から近いのに静かで、ベンチが多く、お昼をここで食べたりひと休みしによく訪れます。のんびりできますよ」(小林さん)。芝生で日向ぼっこする親子や、あずまやで井戸端会議をしているおじいちゃんなど、ほのぼのとした空気が流れています。
潺聲之里公苑
「雖然離車站很近但十分安靜,設置的長凳也多,因此我常來這裡吃午餐或休息,很悠閒喔。」(by小林先生)親子在草地上曬太陽,老爺爺們在涼亭裡話家常等,隨處盪漾著愜意自在的氛圍。
下水道局落合水再生センターの北側上部に、昭和62年に開苑。下水の浄化水が源泉のせせらぎを中心に、四季折々の草花や桜並木など、緑に囲まれた気持ちのいい空間が広がります。
潺聲之里公苑
1987年於下水道局落合水再生中心的北側上方開園。以源自下水道淨化水的潺水為中心,四周種滿四季變換的花草與櫻花林蔭道等,構成綠意盎然的舒適空間。
公園の東側には子供広場も。地元の人たちの憩いの場として愛されている、都会のオアシスです。公園の隣には、野球場やテニスコートがあり、新宿区のスポーツ施設として利用されています。■東京都新宿区上落合1-1-1
潺聲之里公苑
公園東側有設置兒童廣場。作為當地居民喜愛的休憩場所,稱得上是都會中的綠洲。公園旁的棒球場與網球場,是開放給一般民眾使用的新宿區運動設施。■東京都新宿區上落合1-1-1

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上班、上學都方便的街區。 Hanako原創
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